“De nuestras raíces oaxaqueñas obtuvimos el respeto a nuestros orígenes. De nuestro lado sinaloense el amor al mar. Y de la unión de ambos la pasión por demostrarle al mundo y especialmente a nuestros coterráneos la importancia de entender la riqueza del Pacífico Mexicano”.
Inspirado en la comida de campo de Baja California, Campobaja es una propuesta gastronómica que lleva los productos más frescos del mar al plato.
Bajo la filosofía de pesca sustentable, los chefs Alejandro Zárate y Ezequiel Hernández junto con Ja’Mat, distribuidora de mariscos, trabajan en cada uno de los platillos de Campobaja, Integrando en la preparación de los ingredientes algunas raíces oaxaqueñas.
Campobaja está ubicado en Colima 124 en la colonia Roma en un lugar relajado y que transmite el estilo de la cocina que lo inspira, un lugar donde los platillos están pensados en servirse al centro para compartirse con quienes te acompañan en la mesa, bajo la idea de que todos puedan disfrutar y probar las diferentes propuestas del menú.
Hablar de Campobaja es compartir la experiencia de mucho tiempo de trabajo en el ámbito marinero a lo largo y ancho de Baja California en la colonia Roma. Dirigido por Ezequiel Hernández y Alejandro Zárate, Campobaja integra las influencias culinarias del Campo de Baja California.
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