Routes to Ferrán Adrià de la fotógrafa Hanna Collins
En Ivorypress Art + Books Space II
Sin duda una delicia visual es el resultado del viaje culinario de Hannah Collins. Esta artista británica se embarcó en un viaje por Europa, América Latina y Japón para fotografiar treinta ingredientes escogidos en la cocina del legendario chef del Bulli Ferrán Adrià. Las fotografías revelan el lugar de origen, proceso de transformación y la preparación en cocina de cada uno de los ingredientes, la mayor parte de los cuales dan cuenta de la importancia de ser producidos en pequeñas empresas familiares.
La fotógrafa ha retratado las anémonas gaditanas, el kuzu japonés, la miel de abejas nómadas cultivada en Italia o los pinos pirenaicos, entre otras materias primas, para reflejar el proceso de producción de 35 platos del reconocido chef catalán.
“Siempre que se analiza un plato, un estilo, nos fijamos en la composición, en las técnicas, incluso en el acierto en la combinación de productos, pero pocas veces se piensa en que cada producto que uno está comiendo posee una historia detrás”, explica Ferrán Adrià al describir la labor fotográfica de Collins. “Y esto es lo que ha hecho Hannah, retratar la trastienda de cada uno de estos ingredientes, tirar del hilo hasta el origen de una serie de productos emblemáticos, cada uno de los cuales implica un territorio, unas personas que lo trabajan desde hace tiempo, a menudo siguiendo unas técnicas y unos procedimientos ancestrales”, destaca el cocinero
El resultado de este trabajo de Hannah Collins son 250 fotografías, una selección de las cuales podrá verse en Ivorypress Art + Books Space II hasta el 4 de febrero de 2012. La edición en castellano del libro y esta exposición cuentan con el patrocinio del Banco Sabadell y ha podido verse en la Sala de exposiciones Banco Herrero de Oviedo en 2011. Asimismo, el trabajo de Collins ha sido objeto de un libro editado por Hatje Cantz, que se presentará el 24 de enero en Ivorypress junto con la artista y Ferrán Adrià. Junto a las fotografías, el volumen incluye una serie de textos que acompañan a cada ingrediente para describir el trabajo de los cazadores, ganaderos, agricultores y recolectores, que los producen, así como los mapas de localización de los productos.
Un libro que todo amante de la estética y la cocina debe atesorar dentro de su biblioteca.
Presentación del libro The Fragile Feast:
24 de enero de 2011 a las 19:00 h
(con presencia de la artista Hannah Collins y del cocinero Ferrán Adrià)
La selección de fotografías estará en
Ivorypress Art + Books Space II hasta el 4 de febrero de 2012.
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